سلام به تک تک شما عزیزای دلم ♥️
الهی که حال دلتون خووووب باشه و زندگی بر وفق مرادتون باشه🌺
نمیدونم فقط منطقه ی ما نت خرابه و داره اذیت میکنه یا همه جا همینطوره 😫 #اصفهان
۳ روزه درگیر آپلود کردن ویدیوی ژامبون در آپارات هستم که نمیییشه که نمیییشه که نمیییشه😭
اخه از بس حجم ویدیوهام بالاست اول میزارمش پیج آپاراتم بعد از اونجا میزارمش کانال تلگرامم که هنرجوها بتونن راحت دانلود کنن..خلاصه عیب از من نبوده عشقام، از اینترنت لاااامصب بوده که کشته منو ☹
امشب ۴ ساعت و نیم طول کشید تا یه درصد یه درصد آپلود بشه..قشششنگ چشمم سفید شد به صفحه هاااا😢
ولی بالاخره موفق شدم 💪
اینجا که نمیتونم ویدیوشو بزارم ولی دستور کاملشو براتون مینویسم😚 امیدوارم بتونید بهره ببرید🤗

یادتون نره عاشقتووونما 😘😘😘


#ژامبون_خانگی_نازگل

مواد لازم:

(مخلوط سینه و ران مرغ )یا (مخلوط سینه مرغ و ران شتر مرغ) یا (مخلوط سینه مرغ و ران بوقلمون) یکی از اینها ۷۰۰ گرم
از هر ادویه ای که اعلام میکنم یک قاشق چایخوری سر صاف = زنجبیل،دارچین،پودر سیر ، پودر هل، فلفل، پودر تخم گشنیز، جوز هندی،آویشن

نمک : یک قاشق غذا خوری
نشاسته ذرت(سفید رنگه) = ۳ قاشق غذا خوری
روغن مایع: ۴۰ گرم = ۵ قاشق غذا خوری
۴ حبه سیر درشت
کاور کالباس و نخ به اندازه نیاز

💫طرز پخت:

برای درست کردن ژامبون، از هر گوشتی می توانید استفاده کنید اگر ران داخل ژامبون استفاده شود ژامبون ما نرم تر و لطیف تر خواهد شد گوشت مورد نظر را یک تا دو بار از چرخ گوشت رد میکنیم سپس تمام ادویه جات را به آن اضافه کرده و داخل غذاساز میریزیم حسابی پالس می زنیم تا گوشت و ادویه جات کاملاً مخلوط شده و نرم نرم شوند.برای درست کردن ژامبون ،سوسیس، و کالباس حتماً حتماً باید از دستگاه غذاساز یا میکسر استفاده کنید تا در نهایت محصول به ثمر رسیده خورد نشود و کیفیت خوبی به شما بدهد

همزمان داخل دستگاه غذاساز سیر رنده شده و روغن مایع را اضافه کرده و خمیر را مخلوط میکنیم وقتی کاملاً مواد میکس شدند در صورتی که دستگاه روشن است نشاسته ذرت را کم کم اضافه می کنیم تا خمیری نرم و یکدست به ما بدهد می توانید مقداری از گوشت قرمز را نگینی برش زده و پس از میکس شدن خمیر ،به مواد اضافه کرده و با دست مخلوط کنید تا در نهایت تکه های گوشت در ژامبون نمایان شوند. دقت کنید مقدار روغن نباید بیش از اندازه باشد چون در نهایت ژامبون شما روغن پس می دهد.

من در این دستور از کاور کالباس استفاده کردم کاور کالباس را لوازم قنادی ها و عطاری ها دارند اگر نتوانستید کاور پیدا کنید مثل دستور کالباسی که قبلا آموزش دادم از سلفون استفاده کنید.
یک سر کاور را با نخ خیلی محکم می بندیم و به آرامی خمیر را قاشق قاشق داخل کاور میریزیم ویدیوی این آموزش را نگاه کنید تمام قلق هواگیری کردن کالباس و ژامبون را من داخل ویدیو آموزش دادم. حتماً ژامبون را هواگیری کنید داخل کاور روی آن ضربه بزنید و به چپ و راست هدایت کنید تا هوای داخل خمیر گرفته شود و موقع پخته و برش زدن حفره ایجاد نشود وقتی هواگیری کردید آن را مثل غلطک بین دو دست بچرخانید و آنقدر بتابانید تا کاملاً محکم شود این کار بهتر است دو نفره انجام شود.

وقتی از محکم شدن کاور مطمئن شدید یک سر دیگر آن را تحت فشار زیاد با نخ ببندید اگر این مرحله را درست انجام دهید وقتی ژامبون یا سوسیس یا کالباس شما پخته شد چروک می شود و جلوه خوبی ندارد پس تا می توانید کاور را محکم به همراه ژامبون بپیچانید و بعد با نخ ببندید حالا اضافه های اطراف کامل را برش زده و ژامبون را به داخل ظرف بزرگی که حاوی آب در حال جوش است انتقال دهید قابلمه را کج می گذاریم و دو ساعت اجازه پخت می‌دهیم گاهی آن را جا به جا کنید تا همه جای ژامبون یکنواخت پخته شود حرارت باید متوسط رو به پایین باشد پس از پخت سریعاً ژامبون را از آب جوش به ظرف حاوی آب یخ منتقل می‌کنیم این کار برای این است که به ژامبون شوک وارد شود و انسجام پیدا کند.
ژامبون باید ۲۰ دقیقه داخل آب کاملاً یخ بماند و پس از آن از آب خارج کرده و حداقل ۱۲ ساعت داخل یخچال استراحت کند این زمان استراحت بسیار بسیار مهم است اگر ژامبون یا کالباس یا سوسیس شما استراحت نکند موقع برش زدن خورد می‌شود و کیفیت مطلوبی نخواهد داشت. این ژامبون، سه روز داخل یخچال و دو ماه داخل فریزر در ظرف در بسته قابل نگهداری است هم به صورت خام و هم سرخ شده می توانید استفاده کنید

#ژامبون_خانگی #کالباس_خانگی #سوسیس_خانگی #فست_فود #نازگل #آموزش_رایگان #مرغ #گوشت #بوقلمون #شتر_مرغ